Afaka amboarina avy hatrany ve ny voan-kafe natsatsika?Eny, fa tsy voatery ho matsiro.Ny voan-kafe vao natsatsika dia hanana vanim-potoana fiompiana tsaramaso, izany hoe hamoaka gazy karbonika ary hahatratra ny vanim-potoana tsara indrindra amin'ny kafe.Ahoana àry no hitehirizana kafe?Mba hitehirizana voan-kafe dia eritreretintsika ny hampiasainakitapo kafesambany, fa efa nandinika tsara ny kitapo famonosana ny voan-kafe ianao?Efa nahatsikaritra ve ianao fa misy valva fotsy na mazava ao ambadika na ao anaty kitapo kafe?Sa hitanao fa tsy niraharaha?Aza mieritreritra fa azo atao io valva io rehefa hitanao fa kely ny valva.Raha ny marina, ny valifaty kely dia ny tsiambaratelon'ny "fiainana na fahafatesana" amin'ny voan-kafe.
Io valva io no antsointsika hoe “valva fivoahana kafe”, ary antsoina hoe valva fivoahana mandeha ilany.Mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanampiana ny kafe vaovao hitoetra ho vaovao maharitra kokoa ny valva fanalefahana tokana.Ny valva fivoahana tokana ao anatin'ny kitapo voan-kafe dia fanampin'ny kitapo izay manakana ny fiverenan'ny rivotra.Ny topimaso fohy momba ny valva fandoroana setroka iray dia manana fiasa roa, ny iray dia ny famoahana ny entona ao anaty kitapo, ary ny iray hafa dia ny manasaraka ny rivotra ivelan'ny kitapo fonosana mba tsy hiditra.Manaraka, ny valva fidirana Wo dia hampiditra ireo fiasa roa ireo sy ny fomba fiasany.
1. Setroka
Ny voan-kafe maitso dia misy asidra, proteinina, ester, gliosida, rano ary kafeinina.Rehefa voatsatoka amin'ny hafanana ambony ny voan-kafe maitso, ny gazy karbonika dia vokarina amin'ny alalan'ny andiana fanehoan-kevitra simika toy ny fihetsik'i Maillard.Amin'ny ankapobeny, ny gazy karbonika sy ny entona mivadibadika hafa navoakan'ny voan-kafe natono dia mitentina 2% amin'ny lanjan'ny voan-kafe iray manontolo.Ary ny 2% amin'ny entona dia mivoaka tsikelikely avy amin'ny firafitry ny tsaramaso, ary ny fotoana famoahana dia miankina amin'ny fomba fanatsaràna.Satria ny voan-kafe dia mamoaka gazy karbonika irery, dia hahita voan-kafe natono ao anaty kitapo voaisy tombo-kase izay hibontsina rehefa mandeha ny fotoana.Io ilay antsoina hoe "kitapo miforitra".Miaraka amin'ny valva fandoroana mandeha amin'ny lalana iray, dia hanampy amin'ny fanesorana ireo entona inert ireo ao anaty kitapo ara-potoana izany, mba tsy hanimba ny voan-kafe ireo entona ireo ary hihazona ny toe-piainana vaovao tsara ho an'ny voan-kafe.
2, mitoka-monina ny rivotra
Ahoana ny fomba hanokafana ny rivotra rehefa mandreraka azy?Ny valva tokana dia tsy mitovy amin'ny valva mahazatra.Raha valva rivotra mahazatra no ampiasaina, raha esorina ny entona ao anaty kitapo fonosana, dia hamela ny rivotra ivelan'ny fehin-kibon'ny fonosana hirotsaka ao anaty kitapo ihany koa izany, izay handrava ny famehezana ny kitapo fonosana ary hahatonga ny kafe hitohy. oxidize.Ny oxidation amin'ny voan-kafe dia miteraka fiovaovan'ny fofona sy ny fahasimban'ny singa.Ny valva fandoroana mandeha amin'ny lalana iray dia tsy, mandany ny gazy karbonika ao anaty kitapo ara-potoana, ary tsy mamela ny rivotra ivelany hiditra ao anaty kitapo.Noho izany, ahoana no ahafahany tsy mamela ny rivotra ivelany hiditra ao anaty fehikibo?Ny valva fidiran'ny Wo dia milaza aminao ny fitsipi-piasany: rehefa tonga eo amin'ny tokonam-baravarana iray ny tsindrin'ny rivotra ao anaty kitapo, dia misokatra ny valva amin'ny valva fivoahana tokana mba hamoahana ny entona ao anaty kitapo;mandra-pahatongan'ny tsindrin'ny rivotra midina ambanin'ny tokonam-baravaran'ny valva tokana.Ny valva amin'ny valva tokana dia mihidy, ary ny kitapo fonosana dia miverina amin'ny fanjakana voaisy tombo-kase.
Noho izany, nanatsoaka hevitra izahay fa ny unidirectionality ny valva setroka kafe no fepetra fototra indrindra ary koa ny fepetra avo indrindra.Rehefa atsoina lalina kokoa ny voan-kafe, dia hihamafy kokoa ny voka-dratsiny, ary hivoaka haingana kokoa ny gazy karbonika.
Fotoana fandefasana: Mar-22-2022